“慢撒气”化解房企风险怎么做 ？中国多部委释放信号******

　　(经济观察)“慢撒气”化解房企风险怎么做 ？中国多部委释放信号

　　中新社北京1月11日电 (记者 庞无忌)2023年，防范化解房地产市场风险被视为中国楼市调控政策的重中之重 。住房和城乡建设部部长倪虹近日表示，以“慢撒气”的方式 ，稳妥化解房企资金链断裂风险 。“慢撒气”怎么做 ？这对房地产企业来说意味着什么 ？

　　对于2023年的房地产工作，倪虹近日表示，概括起来 是三句话：增信心 、防风险和促转型 。其中 ，针对化解房企风险，倪虹指出，以“慢撒气”的方式，稳妥化解房企资金链断裂风险 。重点是增加房企开发贷、并购贷和购房人 的按揭贷，满足合理融资需求 。

　　广东省城规院住房政策研究中心首席研究员李宇嘉认为，“慢撒气”实际上指的是在不发生重大系统性风险的前提下 ，让存量风险有序释放 ，“去腐生肌”。这个过程中可能会有阵痛 ，但这是由旧模式向新模式过渡必须承担 的成本 。

　　针对房企风险，金融监管部门也作出部署 。中国央行 、银保监会日前联合召开 的主要银行信贷工作座谈会明确，要有效防范化解优质头部房企风险 ，实施改善优质房企资产负债表计划 。其中提到 ，聚焦专注主业、合规经营 、资质良好 、具有一定系统重要性的优质房企，开展“资产激活”“负债接续”“权益补充”“预期提升”四项行动 。

　　李宇嘉指出，会议释放 的信号很清晰 ，就 是要对优质 的、稳健经营的房企积极纾困。会议提及 的四项行动，其实也 是监管部门总结出资金可以投入，并能安全退出的四种类型，这也将 是修复房企资产负债表 的四种渠道。未来，机构进场推动收并购 、资产重组，或者扶持优质房企 ，也 是从这四个渠道进行。

　　这四项行动包含哪些内容 ？

　　上海易居房地产研究院研究总监严跃进表示 ，资产激活意味着要把房地产企业的各类资产盘活 ，包括待开发 的土地和待出售的房产 、预售资金 的加快回笼 、资产证券化的加快推进、REITs等产品的加入等。负债接续包括负债展期、债转股、出售资产以清偿债务等工作。权益补充意味着后续要鼓励各类优质企业积极做战略投资者 。预期提升则主要通过减少企业违约 、调整销售目标等方式 ，修复投资者对于房企预期，促进“金融-房企-销售市场”等渠道的顺畅。

　　值得注意 的是，加大支持力度并不等于房企可以“等靠要”。李宇嘉提醒 ，今年相关政策倾向也督促出险企业放弃幻想 ，断臂求生，以适宜 的价格 ，尽快出让股权和项目 。

　　在新 的发展模式下 ，58安居客房产研究院分院院长张波认为 ，优质的头部房企 、“三道红线”绿档房企 、提前部署拿地未来有货可卖 的房企以及聚焦主航道、稳扎稳打不激进的房企将迎来更大 的发展机会。而前期发展脚步迈得太大，或是产业布局过于多元化 的企业，容易出现资金问题 ，最终难在经济产业升级转型 的大潮中深耕下去 。

　　当然，房地产业链条环环相扣，要化解房企风险最终还需要整体市场 的预期回暖 、销售恢复，企业才能恢复“造血”功能。这就需要保交楼、增信心 。

　　李宇嘉指出 ，今年 ，保交楼可以说 是没有任何商量余地的任务，一定要夯实房企 的主体责任、地方支付 的属地责任。对房企来说，需要放弃过去“高举高打”、寻求短期暴利 的经营模式，要顺应国家对于房地产新模式 的方向，积极参与保障性租赁住房 、城乡融合、区域开发等建设，谋求未来可持续 的、细水长流的收益。(完)

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抢夺夜间市场 ，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己的咖啡馆转成‘日咖夜酒’，增加点收入 ，也能延长营业时间。”在北京经营咖啡馆 的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品，有了拓展咖啡馆业务 的想法。

　　咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多的咖啡品牌走进消费者视野。随着“日咖夜酒” 的模式在众多咖啡馆兴起 ，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类，如今出现在同一家店铺中 。

　　业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲 ，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体 ，除去音乐与灯光 ，咖啡馆本身与酒吧的环境类似，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松。但另一方面 ，咖啡馆做酒精类产品，要考虑供应链问题，选址还有一定要求 ，员工培训也是一方面支出 。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业。该店在“日咖夜酒” 的全新模式下 ，白天与黑夜衔接 ，咖啡厅与酒吧切换 。

　　所谓“日咖夜酒” ，就是同一家店白天卖咖啡 ，晚上卖酒 。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A” ，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来 是毫无联系 的两个业态，但两者 的消费群体却有一定的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神 ，下班后喝点酒，希望能睡得香 。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒”的咖啡品牌 。2022年10月 ，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店 ，采用“日咖夜酒”模式 ，每天下午5时之后供应啤酒 、小食等产品 ，有果酒、小麦等31款啤酒可供选择。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐、酒坊、夜酒几个栏目 ，各类产品均为配制酒，售价在17.8元-19.8元。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品 。2020年8月，作为星巴克在中国内地的首家旗舰店，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店。在该门店二层增加了特调酒坊 ，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒 、葡萄酒和精酿啤酒。

　　对咖啡品牌来讲 ，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效 ，延长营业时间。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，“日咖夜酒”并不 是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试，那里的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚。“咖啡比较重要 的是提神的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚，容易造成失眠 。因此，一般咖啡 的消费都 是在下午四点之前 ，之后 的购买量就很少了。因此 ，对咖啡店来讲 ，六点以后也想有生意可以做 ，选择酒就顺理成章 。”

　　新业态 的探索

　　在中国市场，随着年轻消费群体 的崛起 ，咖啡与鸡尾酒 的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家 。如何脱颖而出， 是当下各个品牌的思考题 。

　　作为最近两年快速兴起 的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体 的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后 、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡 的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费 的主力军。报告指出，在消费偏好上 ，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒 ，健康微醺 是当下重要的关键词之一 。

　　对于为何涉足“日咖夜酒”，不同品牌有着各自的考虑。Tims咖啡表示，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元的沉浸式体验。

　　有的品牌则会考虑到消费群体的拓展 。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前 的日咖模式 ，到了晚上 ，顾客考虑到咖啡因 的影响，销量会降低 ，夜酒系列上线丰富了产品结构 ，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒。

　　小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近 ，这里时常有游客光顾，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝。受疫情影响，咖啡馆收入相较于往年低了，这让小仲思考转变。“我认识一些同行，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’，延长了营业时间 ，也让门店更具特色 ，吸引更多消费者前来打卡。”

　　王振东认为，现在年轻人 ，对于酒吧 的消费与从前不同。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部的酒吧 ，可以跳舞与社交的地方。但是这些年越来越多 的消费者喜欢到静吧消费，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿 ，简单 的鸡尾酒 ，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大 ，相对安静 ，比较适合做夜酒产品 。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道，去年以来 ，生椰拿铁、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业 ，如今咖啡企业做酒产品，也考虑到了特色问题。

　　鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他的酒消费场景不太一样，比如鸳央咖啡 的夜酒系列是主打中式鸡尾酒 ，将中国传统 的黄酒、米酒、白酒和西方的伏特加、龙舌兰、金酒进行搭配 ；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝的形式 ，“我们想做 的 是一杯深度饮料化的鸡尾酒，所以鸳央咖啡的鸡尾酒可以像买奶茶、咖啡一样即买即走 、边走边喝。”

　　Tims咖啡相关负责人称 ，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评 的明星产品组合端上餐桌，而且将年轻消费群体喜爱 的低度数果酒和啤酒列入菜单 。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺，体验咖啡的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融的快乐 。

　　面临的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒”，业绩随之增长。在鸳央咖啡看来，增加酒精产品以及营业市场 ，对业绩 是有增量 的 ，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费。”Tims咖啡相关负责人也称 ，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚 、前卫生活 的消费新场景 ，也将提升门店坪效，打造第二增长曲线。

　　有了盈利，这一模式能否一直走得通呢 ？

　　虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度的重合，但咖啡师与调酒师却是不同的职业 ，咖啡馆 的供应链也与酒吧不同 。如何保障两个业态的同步运行， 是摆在咖啡馆老板面前 的难题 。

　　王振东认为，咖啡馆与酒吧 的运营要求 是完全不一样 的 ，做咖啡店的人和做酒吧的人 ，气质不同，对于技术 的要求也不同 ，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做，平均十天就可以了 ，但十天培养一个调酒师还 是有难度 。另一方面是产品线 的差异 ，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点 ，但 是夜晚卖酒，甜点就不 是首选 ，需要增加小吃。

　　小仲认为，咖啡馆卖酒，最难的点在于做到咖啡和酒的融合 。“这两类产品除了产品本身 ，整体 的环境风格也需要做出相应的改变 。”

　　王振东也持相同的观点 ，“环境其实对于酒吧很重要，需要进行相应 的灯光、桌椅 的布局 ，顾客对于音乐也有要求。整体来看 ，就是运营场景 的变化 ，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局。”

　　在专业人员 的培训方面，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌 ，怎样做出自己的特色是我们一直在思考 的问题 ，我们在不断学习其他同行前辈的优秀之处。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师。”

　　咖啡馆的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452% 。上海 、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里 的趋势 ，喝一杯家门口 的咖啡已逐步成为现实。

　　商场咖啡的布局必不可少 ，但对咖啡馆来讲 ，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒”。王振东认为 ，很多开在商务楼、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧 ，因为写字楼晚上通常关门较早，进出也不方便 ，商场同样存在这样的问题 。另外，门店楼上有居民在居住 的 ，也可能会接到投诉 ，所以并不是所有 的咖啡馆都适合做“日咖夜酒” 。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足 的品牌却相对乐观 。Tims方面称 ，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段 ，目前反响良好，未来可能会有更多的探索。鸳央咖啡称，现阶段更多 是将“日咖夜酒”的模式在现有门店跑顺畅，打磨好自己 的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖 、服务一单一单做 ，这是持续努力的方向。